Zucchini
Öfnnen

Die Zuchini gehört zu den mediterranen Sommergemüsen und ist besonders im Süden sehr beliebt. Doch da auch bei uns die mediterrane Küche gut ankommt, hier nun ein paar Tipps...

Man kombiniere die Zucchini mit mediterranem Gemüse wie Auberginen und Tomaten und mache ein mediterranes Gemüse-Risotto daraus. Aber wie, hier stehts:

Für 4 hungrige Mäuler kocht man 250 g Langkorn Reis in Salzwasser auf die gewünschte Bissfestigkeit, würfele die Aubergine und Zucchini in kleine Stückchen. Dann werden eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe geschält und ganz fein zerhackt um diese mit 2 EL Öl in einer Pfanne zusammen mit den Auberginen und Zucchini Würfelchen zu erhitzen. Während diese weich werden, würfelt man die 4 Tomaten und mengt sie gemeinsam mit dem Reis langsam unter das gedünstete Gemüse in der Pfanne. Jetzt nimmt man die 100g Pecorino Käse und würzt diesen mit etwas Salz und Pfeffer und Basilikum, Rosmarin, Thymian und Oregano. Diese Mischung mengt man nun zu den anderen Zutaten in die Pfanne bis der Käse geschmolzen ist und beginnt zu servieren.

 

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Frisch